Tribuna Ribeirão
Economia

APL de cerveja terá aporte de R$ 490 mil

Arquivo/Agência Brasil

O Arranjo Produtivo Local (APL) de Cervejas Artesanais de Ribeirão Preto foi selecionado para receber investimentos da ordem de R$ 490 mil do Progra­ma de Fomento da Secretaria de Desenvolvimento Econômico do governo de São Paulo. O gru­po de entidades que fazem parte do APL apresentou, por meio do Polo Cervejeiro, um dos núcleos do Programa Empre­ender da Associação Comer­cial e Industrial de Ribeirão Preto (Acirp), um projeto para equipar o Centro Multidisci­plinar de Tecnologia Cervejei­ra do Instituto Federal de São Paulo – Campus Sertãozinho.

A verba será utilizada para aquisição de equipamentos para análise de qualidade físico-quí­mica e microbiológica de pro­dutos e insumos e também para a digitalização e automação da planta piloto do Instituto. “Os alunos do curso técnico terão acesso a essa infraestrutura su­permoderna e também pode­remos ofertar cursos de curta duração e de extensão especí­ficos, desenvolver pesquisa e inovação e prestar serviços de análise para as cervejarias”, ex­plica o coordenador do proje­to, Jean Rodrigues.

Além do Polo Cervejeiro da Acirp e do Instituto Federal de São Paulo, fazem parte da go­vernança do Arranjo Produtivo Local o Supera Parque de Ino­vação e Tecnologia e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). O APL das cervejarias artesanais abrange 18 fábricas e diversas empresas que empregam mais de 450 trabalhadores.

“O alto custo dos equipa­mentos acaba sendo proibitivo para uma pequena ou mesmo média cervejaria adquiri-lo e mantê-lo. Ao mesmo tempo, uma indústria sozinha acaba não tendo demanda que justifi­que o investimento. Daí a van­tagem do associativismo: juntas, as empresas, ainda que de um mesmo setor e concorrentes ente si, conseguem se beneficiar mutuamente”, explica o presi­dente da Acirp, Dorival Balbino.

Para Rodrigo Natal Duar­te, um dos representantes do Polo Cervejeiro, o aporte vem para coroar o trabalho do polo, que começou em 2012 e seguiu consistente ao longo destes anos muito em função do apoio da Acirp, tendo sido reconhecido como APL pelo governo do es­tado em 2018. “Este investimen­to é um passo importante e con­solida o Instituto de Sertãozinho como referência em pesquisa e formação de mão de obra para micros, pequenas e médias cer­vejarias no Brasil”, avalia.

Novos investimentos
Os recursos do Programa de Fomento serão destinados a equipamentos para espec­trofotometria para análise de cor e amargor (IBU) e com­postos desejáveis e indesejáveis que fazem parte das cervejas, bem como para medição de gases dissolvidos que impac­tam diretamente no tempo de prateleiras das bebidas.

Entre as verificações físico­-químicas possíveis no novo laboratório estão análise de ex­trato, teor alcoólico, calorias e análise de insumos como malte e lúpulo, este último já cultiva­do na região de Ribeirão Preto. Também serão adquiridos equi­pamentos para complementar as análises microbiológicas já realizadas pelo Instituto.

A cervejaria piloto do ins­tituto receberá sensores, inves­timentos em sistema de auto­mação e data cloud visando a digitalização de processos e estudos na área da chamada Indústria 4.0 dentro da área de engenharia. O Polo Cervejeiro é um dos núcleos setoriais do Pro­grama Empreender da Acirp .

Fundado no dia 11 de no­vembro de 2015, congrega sete cervejarias artesanais de Ribei­rão Preto e região. O número de cervejarias está aumentando no Brasil. De acordo com o Anuá­rio da Cerveja 2020, divulgado em 30 de abril pelo Ministé­rio da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), existem 1.383 cervejarias registradas no país. O número é 14,4% maior do que o registrado no ano an­terior, de 1.209. São 174 a mais.

No caso dos municípios, o maior crescimento foi o registra­do em Ribeirão Preto (aumento de 50%) e São Paulo (44%). O parque cervejeiro ribeirão-pre­tano em 2020, segundo o anu­ário, era de 15 unidades, contra dez do ano anterior – eram oito em 2018 e sete em 2017.

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