INGREDIENTES
(média para 15 pessoas)
– ½ kg de Frango (sobrecoxa desossada)
– 1 kg de Lula em anel (1cm espessura) ou tubo
– 1 kg de Mexilhão descascado
– 1 kg Peixe (filé firme)
– 1,2 kg Camarão descascado (viscerado com cola)
– 600 gramas de Camarão c/ casca media
– ½ kg de Mexilhão 1/2 concha
* (2 unidades por pessoa) decoração
– ½ kg de Polvo – tentáculos ou cabeça de lula
– ½ kg de Lagostins (1 unidade pessoa) – decoração
– 1 Pimentão amarelo
– 1 Pimentão vermelho
– 2 Cebolas
– 1,2 Kg de tomates concassé
– 0,3 gramas de açafrão espanhol
– Azeite a gosto
– 400 gramas de arroz tipo 1
– Ervilha fresca a gosto
– Alho a gosto
– Pimenta do reino branca
– Sal a gosto
– 2 litros de caldo de peixe
MODO DE PREPARO
Em uma paelleira coloque metade do azeite em fogo alto. Coloque o frango em seguida. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 6 minutos. Coloque a lula em anel, e tempere. Deixe mais 6 minutos mexendo para não grudar. Coloque o mexilhão sem casca e tempere, deixe por 6 minutos, mexer para não grudar. Coloque metade do açafrão. E a outra metade no caldo de peixe (use pedaços dos frutos do mar). Coloque o alho picado na borda e coloque o restante do azeite. Mexer para não grudar.
Coloque o tomate picado uniformemente na panela, mexendo no lugar. Tempere com sal e pimenta. Coloque os filas de peixe, tempere e mexa no lugar mais 6 minutos. Coloque o arroz uniformemente, os camarões e mexa. Complete com o caldo. Mexer no fundo e corrigir sal e pimenta. Coloque os pimentões fatiados, os lagostins no centro, os camarões com casca em volta, os tentáculos de polvo a salsinha e a ervilha fresca. (Faça a sua decoração). Quando estiver quase seca, desligar e tampar com papel alumínio por 10 minutos. Só servir com salada de folhas e molho de ervas.